GENÇLERE TAVSİYELER-1 1-İstikametin üzerinde titre 2-Kendini iyi yetiştir 3-Sığlığa prim verme 4-Güçlü bir tarih bilincine sahip ol 5-Başkalarına saygı duy 6-İnsanlığın yükünü omuzlarında taşıdığın şuuruyla yaşa 7-Ve altın kuralı aslâ unutma: Aslolan hakikat, gerisi teferruat. Medicana Bursa Hastanesi Beslenme Ve Diyet Uzmanı Gönül Tuba Ciğerli, doğru bir beslenme düzeni oluşturmak için 10 altın kural tavsiye etti. Ciğerli, “Uyandığınızda, 1 saat içinde kahvaltı yapın. Güne enerji dolu başlamanın ve zinde bitirmenin yolunun iyi bir kahvaltıdan geçer. Sabah uyandıktan sonra, 1 saat içinde Yaza fit girmenin 8 altın kuralı . Ara öğünlerinizde süt ile demleyeceğiniz yeşil çay, tokluk sürenizi de uzatacağından iyi bir ara öğün tercihi olabilir. 7. Su için Demlemeşekline gelince önce içme suyunu kullanmalısın. Çeşme ya da başka su en iyi ihtimalle tortu bırakacaktır. Kaynamaya bıraktığın içme suyunu hemen şaldir şuldur demliğe boca etmiyorsun. 99 dereceden 95e inmesini bekleyeceksin. Altını kapatmanla beş dakika beklemen sonucu üstündeki buharın dağılması yeterli. Şekerden uzak durmanın 9 altın kuralı! Pasta, çikolata, lokum, baklava ve daha niceleri Söz konusu şeker veya şekerli besinler olduğunda buna karşı gelmek hiç kuşkusuz kolay olmuyor. Suyağ, kalori, kolesterol içermeyen, ancak dinamik bir yapı için dünyanın en doğal besinidir. Bütün bu yararlarına rağmen insanların çoğu suyu yeterince tüketmemektedir. 10) Spor ve Egzersiz. Günlük egzersiz yapmak çok önemli ve sağlıklıdır. 24NfBI. 2250 1 Ehil Üye Yüzy?llard?r sofralar?n, sohbetlerin baştac? olan çay 29 ülkede üretiliyor. Çay üretiminde Hindistan birinci s?rada, Türkiye ise beşinci s?rada yer al?yor. Damak tad?m?z?n vazgeçilmezlerinden olan çay, hem sofralar?m?z?n hem sohbetlerimizin baştac? olmuştur her zaman. Dünyadan en fazla çay üreten beşinci ülke olmam?zla birlikte zamanla yemeklerden sonra içilen kahvenin yerine alan çay, art?k yaşam?n her an?nda tüketiliyor. Türkler, demleyerek bat?l?lardan farkl? bir tatla içiyorlar. Bat?l?lar ise, çay? s?cak suyun içine b?rak?yor ve birkaç dakika sonra içiyor. ?stanbul'un en iyi semt kahvehanelerinden biri Erol Taş Kahvesi'nin 15 y?ll?k çayc?s? Hasan Y?ld?z, "?yi bir çay için çinko demlik tercih edilmeli. Küçük demlikler daha iyi sonuç veriyor. Çaydanl?ğ?n kireçli olmamas?na da dikkat etmek gerekiyor" diyor. 75 YTL'ye bir bardak çay?n sat?ld?ğ? ünlü kahvehanenin ünlü çayc?s? şunlar? anlat?yor "Çay? kaynar su üzerine b?rak?yoruz. Böylece çay daha iyi demleniyor. Suyun devaml? kaynamas? gerekiyor. Musluk suyu yerine, kaliteli su kullan?yoruz. Çay, yirmi dakikada haz?r hale geliyor. Bu yöntemle 2 su bardağ? çaydan, 20 kişilik çay ç?k?yor." Rizeliler Lokali Başkan? Hayati Aksu da iyi bir çay demlemenin s?rr?n? şöyle aç?kl?yor "Porselen demlik veya bak?r demlik kullan?lmal?. Eğer bunlar yoksa alüminyum demlik tercih edilmeli. Çelik çaydanl?kta çay iyi olmaz. Su 110 derecede kaynat?ld?ktan sonra üzerine çay ilave edilir. 110 derecedeki buhar üzerinde çay? 20 dakika bekleteceksiniz. Çay?n suda çökmesi mutlaka beklenmeli. Kullan?lan çay da çok önemlidir. Türkiye'de en iyi çay Çaykur'un çay?d?r. Harmana gerek yok. Kaçak çay da asla kullan?lmamal?. Çünkü Suriye'den gelen çay bizim damak zevkimize uymuyor. Bu çay tat vermez sadece rengini koyulaşt?r?r. ?çinde ne olduğu belli değildir." 35 y?ll?k çayc? Mehmet Kaya ise çay?n daha lezzetli olabilmesi için şu ipuçlar?n? veriyor "Çay, porselen demlikte pişirilmeli. Çünkü bu demlikler, daha yavaş ?s?nd?ğ?ndan çay? daha iyi pişirir. Ayr?ca iyi su kullan?lmal?. Kireçli suyla yap?lan çay hiçbir işe yaramaz. Gerçek çay tiryakileri ince belli, çay?n tavşan kan? rengini gösteren bardaklar? tercih ediyor." ______ Bunlar d?ş?nda tavsiyeleri olanlar varsa bilmek ve istifade etmek isteriz. Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1517 değiştirilmiştir. Ve sen yine denendiğinde.. Ve yine kalbin daraldığında.. Ve yine bütün kapılar kapandığında.. Ve yine ne yapman gerektiğini bilemediğinde.. Uzun uzun düşün.. Ve hatırla yaratanını!.. "ALLAH kuluna kafi değil mi?" [Zümer Suresi - 36] 2257 2 Vefakar Üye vaay...Allah raz? olsun,önemli bilgiler... Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1517 değiştirilmiştir. hizmet-i kur\'aniye omzumuza ihsan-ı ilahi tarafından konulmuş elbette herkesten ziyade bütün kuvvetimizle ihlası kazanmaya mecbur ve mükellefiz.... 1238 3 Ehil Üye * Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli. * Demlemede kireçsiz su ve porselen demlik tercih edilmeli. * Temiz demlik içine beher bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile yıkanmalı. * Demliğe, çaydanlıkta kaynamakta olan sudan konulmalı. * Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmamalı. * Çayın demlenme süresi 10 -15 dakika olmalı ve demlenen çay yarım saat içinde içilmelidir. Ve sen yine denendiğinde.. Ve yine kalbin daraldığında.. Ve yine bütün kapılar kapandığında.. Ve yine ne yapman gerektiğini bilemediğinde.. Uzun uzun düşün.. Ve hatırla yaratanını!.. "ALLAH kuluna kafi değil mi?" [Zümer Suresi - 36] 1334 4 Ehil Üye Son yazd?ğ?n bir çay markas?n?n paketinin üzerinde yaz?yordu... Avatar?nda güzelmiş... Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1517 değiştirilmiştir. Vücudunu mucidine feda büyük bir fiyat Nuriye sahife 101 1339 5 Ehil Üye suyu iyice kaynat?p demliğe koymal?..sonra üzerine çay b?rak?lmal?.. sonra alttaki çaydanl?ğa s?cak su koyup tam kaynay?ncaya kadar..demliği üzerinde tutmal?.. sonra bak ne güzel çay demlenmiştir.. Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1518 değiştirilmiştir. iman insanı insan eder, belki sultan eder.. 1342 6 Ehil Üye Orjinalini yazan HASAN- Son yazd?ğ?n bir çay markas?n?n paketinin üzerinde yaz?yordu... Çaykur mu? Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1518 değiştirilmiştir. Ve sen yine denendiğinde.. Ve yine kalbin daraldığında.. Ve yine bütün kapılar kapandığında.. Ve yine ne yapman gerektiğini bilemediğinde.. Uzun uzun düşün.. Ve hatırla yaratanını!.. "ALLAH kuluna kafi değil mi?" [Zümer Suresi - 36] 1346 7 Ehil Üye Orjinalini yazan yunusum suyu iyice kaynat?p demliğe koymal?..sonra üzerine çay b?rak?lmal?.. Biz hep çay?n üzerine kaynar suyu ilave ederdik. Ama genelde suyun üzerine çay?n b?rak?lmas? tavsiye edilmiş. Deneyelim bakal?m? Sonra da neticeyi paylaşal?m inşaallah Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1518 değiştirilmiştir. Ve sen yine denendiğinde.. Ve yine kalbin daraldığında.. Ve yine bütün kapılar kapandığında.. Ve yine ne yapman gerektiğini bilemediğinde.. Uzun uzun düşün.. Ve hatırla yaratanını!.. "ALLAH kuluna kafi değil mi?" [Zümer Suresi - 36] 1538 8 Yönetici Anlamını Bilmediğiniz Kelimelerin Üzerine Çift Tıklayınız... Sual Belki onlar eski hali istiyorlar? Cevap Size kısa bir söz söyleyeceğim; ezber edebilirsiniz İşte, eski hal muhal; ya yeni hal veya izmihlâl... Bediüzzaman Said NursiNe hayal, ne kuruntu hakikat istiyorum. Hakikat, hakikat, hakikat istiyorum!.. Osman Yüksel SERDENGEÇTİ 1542 9 Ehil Üye Orjinalini yazan Meyvenin Zeyli Orjinalini yazan yunusum suyu iyice kaynat?p demliğe koymal?..sonra üzerine çay b?rak?lmal?.. Biz hep çay?n üzerine kaynar suyu ilave ederdik. Ama genelde suyun üzerine çay?n b?rak?lmas? tavsiye edilmiş. Deneyelim bakal?m? Sonra da neticeyi paylaşal?m inşaallah neticesi çok güzel olacak..yaln?z tam kayanyan suyun üzerine b?rak?p..tekrar tüpe tutmamal?..alt demlikdeki kaynar suyun üzerine tutmal? 5-10 dakika.. gör bakal?m..nefis mi? Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1519 değiştirilmiştir. iman insanı insan eder, belki sultan eder.. 1553 10 Ehil Üye Su kireçli ise çaydanl?ğa istiridye kabuğu at?lsa iyi olur Buda benden olsun. Muhabbetle Konu MuhammedSaid tarafından Saat 1519 değiştirilmiştir. Sakın, sakın, sakın! Çabuk, bu şimdiye kadar demir gibi kuvvetli tesanüdünüzü tamir ediniz. Ülkemiz insanını çaya olan düşkünlüğü bilinen bir gerçek. Sabah kalkar kalkmaz içmeye başladığımız çayı, gece yatmadan önce son ana kadar içeriz. Bu bağlamda çay, kültürümüzde önemli bir yere sahip olan içecek türüdür. Bu kadar yoğun bir kullanım gösterdiğimiz çayı da doğru ve iyi bir şekilde demlemek çayın tadını arttıracaktır. Peki, iyi çay nasıl demlenir? İşte çay demlerken dikkat edilmesi gerekenler Haber Giriş Tarihi 0952 Kahvaltıda, ara öğünlerde, yemekten sonra, tatlının yanında... Hiç şüphesiz insanımız için çayı içmenin yeri ve zamanı yoktur. Bu doğrultuda da çay, bizim son derece önem verdiğimiz içeceklerin başında gelir. Gün içerisinde kimi zaman bir bardak, kimi zaman ise bir demlik çay içebiliyoruz. Çayı bu kadar tüketirken çayın kaliteli tadını alabilmek için de doğru bir demleme yöntemi izlemeliyiz. İyi çay içmenin sırrı iyi çay demlemekten geçer. Ülkemizde kabul gören ortak bir demleme yöntemi olmadığı için, herkesin kendine has çay demleme yöntemi vardır. Bu da birden çok çay demleme yöntemini ortaya çıkarmıştır; ancak çay demleme konusunda doğru kabul edilen bir nokta, çayın tadını almanıza engel olabilir. Sizler için derlediğimizde, iyi çay demlemenin püf noktalarına değinirken doğru çay nasıl demlenir? sorusuna da yanıt aradık. İşte çay demlerken dikkat edilmesi gerekenler! İYİ ÇAY NASIL DEMLENİR? Eğer iyi çay kullanmıyorsanız, en doğru şekilde de çay demlerseniz demleyin çayın tadını en iyi şekilde alamazsınız. Yukarıda da belirttiğimiz gibi iyi çay demlenin yolu kaliteli çay kullanmaktan geçer. Kullanacağınız çayı öncelikle doğru koşullarda saklayın. Çayı nemli ve sıcak ortamlardan uzak tutun. Mutfağınıza güneş almayan bir yere koyun. Çayınızı harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde muhafaza edin. Çünkü çay keskin kokuları kolayca içine çeker ve bu da çayın kendi aromasının bozulmasına sebep olur. Kullanacağınız suyun da kalitesi önemlidir. Tavsiyemiz, kesinlikle musluk suyu kullanmamanız yönünde. Bunun yerine damacana ya da arıtılmış su kullanın ve suyun taze, yumuşak olmasına dikkat edin. Çayı demleyeceğiniz demliğin seçimi de önem arz etmektedr. Porselen bir demlik, metal demlikten her zaman sağlıklıdır ve faydalıdır. ÇAY DEMLEME YÖNTEMLERİ Malzemeler ve saklama koşullarına değindik. Şimdi sıra doğru çay demleme yöntemlerine geldi. Çaydanlığın içinde su kaynatılırken içi boş olan demliği de çaydanlığın üzerine koyarak ısıtın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın yahut çaydanlığı ateşten uzaklaştırılmasını sağlasın. Suyun kaynaması oksijen kaybına neden olduğu için uzun süre kaynamış suyla çay demlenmesini tavsiye etmemekteyiz. Özetle, suyu en fazla 10 saniye kaynatmalısınız. Su kaynadıktan sonra çaydanlığı ateşten alıp 4 ila 5 dakika bekletin ve suyun ısının 75-85 derece seviyelerine düşmesini bekleyin. Peki, elimizde ısıölçer olmadığına varsayarsak, suyun 75-85 dereceye düştüğünü nasıl anlarız? Su kaynadıktan sonra fokurdaması tamamen bitmeli, 1 ila 2 dakika beklemeli, ideal demleme ısısına ulaşılmıştır demektir. Su ısısının düşürülmesi iyi çay demlemenin püf noktalarından biridir; çünkü kaynayan suyla çay demlendiğinde çay haşlanır ve aromasını kaybetmesine sebep olur. Bir kez daha hatırlatalım, çaydanlıktaki su 10 saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır, yoksa gereğinden fazla oksijen kaybeder. Çay demlerken kullanılan diğer bir yöntemse, demleme esnasında, önce kaynatılıp biraz soğutulmuş suyun 75-85 derece, demliğe dökülmesi ve ardından kullanılacak miktardaki çayın demlikteki bu suyun içine konmasıdır. Her iki yöntemle de demlenilen çay, 20 ila 25 dakika tüketilmesi gereklidir; aksi taktirde çay bayatlamaya başlar ve tadı acılaşır. O yüzden demlemenizi yaptıktan sonra, çayı kısa sürede tüketmeye bakın. Lezzetli olduğu gibi soğuk kış günlerinde içinizi ısıtan çay ile bütünleşmiş bir kültüre ve çay cenneti bir coğrafyaya sahipken elbette çayı demlemenin püf noktalarını iyi bilmeniz gerekir. Türkiye’de çay demlemenin herkes tarafından kabul görmüş tek bir yöntemi olmadığı için birbirinden farklı birçok yöntem mevcut. Tabii demlemedeki bu farklılıklar, çayın tadında da farklılığa yol açıyor. İşte çay demlemenin 10 altın kuralı - Çay yaparken taze ve soğuk su kullanın. Soğumuş suyu asla yeniden kaynatmamak gerekir. - Daha iyi bir demleme ısısına ulaşmak için demliği ısıtın. - Çayın ölçüsüne dikkat edin; fazla çay koymak hem ekonomik değildir hem de çay acı olur. Su kaynadığı anda, suyu demliğe ekleyin. Su on saniyeden fazla kaynayıp fokurdamamalıdır yoksa gereğinden fazla oksijen kaybeder. - Demlenmiş çayı porselen çaydanlığa boşaltmadan önce bir kez karıştırın. - Tüm lezzetin açığa çıkabilmesi için 3-5 dakika demleyin. - Eğer çayınızı süt ile içmek istiyorsanız, daha iyi karışması için fincana önce sütü koyun. - Çayı kuru, hava almaz bir kapta, rutubet ve buğulaşma tehlikesi olmayan bir yerde saklayın. Baharatlardan ve keskin kokulu yiyeceklerden uzak tutun çünkü çay kolayca bozulabilir. - Demliğin, çaydanlığın ve çay bardaklarının metal olmamaları ve deterjanla yıkanmamaları gerekir. Metal çaydanlıkta yapılan çayda metal tadı olur. - Yeşil çay, altlığı olmayan fincanla, siyah çay ise altlıklı fincanla sunulur. Suyu kaynatırken içinde ki oksijeni kaybetmemek için on saniyeden fazla tutmamalı Kaynamış olan su, tekrar ısıtılıp kullanılmamalı. Daha iyi renk vermesi ve aromasını yakalayabilmeniz için suyun kaynama derecesine değin çaydanlıkta çayın beklemesi de önemli. Bekleme süresi çayın cinsine göre değişse de 5-6 dakikayı aşmamalısınız; çayı saatlerce kaynatmak zehirlenmekten başka bir işe yaramayacaktır. . Metal yerine, porselen veya cam demlik tercih edilmesi önerilir. Çay da Karşılaşılan Sorunları Yok etmek İçin; Çay damağınızda sertlik ve acılık bırakıyorsa, demlikte ki çay miktarı fazla olabilir. Demliğinize düşündüğünüzden daha az konulan çay yeterli olacaktır. En kolay ölçü için ise demlik poşetleri tercih edin, sizi yanıltmazlar. Çay bulanık görünüyor ise aldığınız çayın orijinine bakmanız önem taşıyacaktır. Örneğin Assam Çayı ise bulanıklık olmasının yanı sıra köpüklenmesini de bekleyin. Bu aldığınız çayın kalitesini belirleyecektir. Ancak çok bulanık ve çok koyu bir renk ise suyunuz ya da çayınız kötü anlamındadır. Bunun için lezzetli çay demlemekte altın kural; aldığınız çayın kalitesi kadar suyun kalitesi de iyi olmalı. Metal tadında ki çay için, öncelikle kullandığınız suyun kalitesine bakmanız gerekmektedir. Daha sonra da çayınıza tabii ki. Çay tortulu görünüyor ise, sorun genellikle kötü sudur. Filtre edilmiş suyu ve şişe suyunu tercih etmeniz de fayda var. Tortunun bir diğer nedeni ise düşük kalite çay yaprağı olabileceğini de unutmamak lazım. Çayınız tatsız ise muhtemelen gereğinden çok beklemiş demektir. Püf Noktalar Çay demlerken taze ve soğuk su kullanın. Çayı dikkatlice ölçün, fazla miktarda kullanmak ekonomik değildir; çayın tadını acı yapar Su kaynadığı anda suyu demliğe ekleyin Büyük yapraklı çayları, lezzetin açığa çıkabilmesi için demleme sürenizi 3 ila 5 dakika olarak tutmalısınız. Çayınızı kuru, hava almayacak bir kapta saklayın. Çayın Öyküsü... Birkaç yapraktı, suyla buluştu birgün… Kırmızının koyu rengi berrak bir renk oluştu. Sıcaktı, sonradan soğuk oldu. Bu lezzetli buluşma çay olarak tanımlandı. Çeşitli rivayetler kulaktan kulağa dolaştı, yazıldı, çizildi, hakkında. Bugün sudan sonra en çok tüketilen çay, hayatımızın vazgeçilmez içeceklerinden biri olarak yerini korumakta. 76 milyonluk ülkemizde, sabah bir bardak çayını içmeden güne başlayabilen kaç kişi vardır? Bu sorunun yanıtı, istatistiklerle verilmiş. Bize ait değil sadece bu cevap, bir tek bizde de değil, tüm dünya da sudan sonra tercih en çok tercih edilen ikinci içecek konumunda, çay. Dünyada, günlük olarak 19 ila 20 milyar seviyesinde, 6 ons’luk çay bardağı, çayın içildiği tahmin edilmektedir. Damağımızda sıcak ya da soğuk bıraktığı aroması ile tanıdığımız, çay; bazen evden çıkmadan hemen önce ve alelacele bir alışkanlık, bazen de vapurda martıları izlerken bir simitin yanında ki değişmeyen keyfimiz. 5000 yıl öncesine kadar gidebildiğimiz çayın tarihi üzerine bir çok efsane var, dilden dile dolaşan. Çayla ilgili ilk bilinen efsane Çin’de geçiyor; 2700'lü yıllarda tıp bilimine meraklı olduğu bilinen Çin İmparatoru Shen Nung, sıcak su içmenin sağlığa olan olumlu etkilerini gözlemlemesi ile başlıyor. İmparator bir gün kendi sıcak suyunu hazırlarken, su kabının içine birkaç yaprak düşüyor. Kaynayan suyun buharından mistik ve rahatlatıcı bir aroma yükseldiğini gören imparator, bu sıcak içeceğin tadına bakıyor, dayanamayarak. Çayın tadının özel lezzeti ve aroması karşısında hayretlere düşen imparatorun ardından başlıyor; çay ağacı fısıltısı. İkinci efsane de Japonya’dan. Hayatının yedi yılını Buda'ya adayarak uyumadan geçiren Bodidharma isimli bir keşiş konuşulur, geçmişten günümüze kadar gelen. Bu keşiş, meditasyon sırasında istemeyerek uyuya kalınca kendisine çok kızarak, göz kapaklarını kesip toprağa atar. Rivayete göre o gün, toprakta köklenir çay bitkisi Çayın keşfinde bu rivayeti mistik Hindistan’ da destekler ve keşiş Bodidharma'ya bağlar. Oralarda da bu rivayet; rahibin uykusuz geçirdiği yılların beşincisine rastlar. Rahip uyumamak için yanındaki ağaçtan birkaç yaprak alır ve çiğner. Çiğnediği yaprakların kendine canlılık kazandırdığını gören rahibin yedi yıllık meditasyonunu çay yaprakları ile tamamladığından bahsedilir, kulaktan kulağa. Çayın, ülkemiz topraklarında ki serüveniyse İpek Yolu’nun parlak günlerinde başlıyor. Bugün olduğu gibi, o günlerde de İpek Yolu’nun Çin’e kadar uzandığına inanılırmış... Oysa İpek Yolu’ nun Türkmenistan’ da son bulduğu anlatılmakta tarih kitaplarında. Tarihçi, Thierry Zarcone araştırmalarını topladığı kitabında; İpek Yolu’nun devamı olarak kabul edilen yol bir farklı isim alsaydı, Çay Yolu bunlardan biri olurdu, diyor. Bu tanımlama için en güçlü teori olarak da, Türkmenistan ve Moğolistan steplerinde yaşayan göçebelerin, kısrak sütü kımız yerine çayı tercih etmeleri gösteriliyor. Çay yaprakları nerede bulunuyor ise yol güzergahı oradan geçiyor. Yani kısacası kervanların yolu, çayın yetiştiği yere göre belirleniyor. 1924’ te Ziraat Müşaviri, Zihni Derin yani bilinen adı ile Zihni Hoca’ nın Batum’ dan getirdiği çay fidanları ile başlıyoruz çayı yetiştirmeye. Üretim geçişimiz ise 1938. O yıllardan beri Doğu Karadeniz’in özellikle Rize ili ve çevresinde ki dağlık alanda yetiştirilmeye başlanan çay, bugün bir çok farklı yöntemlerle kurutularak, işlenmekte ve damağımızda ki yerini korumakta. Biz her ne kadar üretici ülke olarak dünyada ilk sıralarda yer alamasak da, tüketim de İngiliz ve İrlandalılar’ dan sonra üçüncü sıradayız. Çay ve çay tüketimi gün içinde ya da akşam yemeği sonrası keyifli sohbetlere eşlik eder. Ülkemizde sudan sonra en çok tüketilen sıvıların başında gelen çay, iyi demlendiğinde harika bir eşlikçi de olur. Siyah çay tüketimi ilk sıralarda olsa da yeşil çay ya da soğuk çay gibi farklı çay tüketimi de oldukça fazladır. Çayın yapraklarının toplama ve kurutulma zamanlarına göre farklılık gösteren çay çeşitlerinin demleme süreleri, suyun kalitesi ve sıcaklığına olduğu kadar demleme sırasında kullanılan aletlerin türüne göre de farklılık gösterir. Bu nedenle çay demlemek çaya ve kişiye göre farklılık gösterebilir. Ancak bu iyi bir çayın karşı konulamaz lezzeti olduğunu değiştirmez. Peki çay demlemenin püf noktaları nelerdir isterseniz bu soruya gelin birlikte bakalım. Çay Tarihçesi ve Çay Demlemenin Püf Noktaları Çay ilk olarak Çin’de milattan önceki devirlerde medikal amaçlı bitki olarak kullanılmıştır. Tesadüf eseri sıcak suyun içine düşen çay yaprakları ile lezzetli bir içecek olduğu keşfedilmiştir. Dünyaya Asya’dan yayılan bu içecek dilimize Hintçe den geçmiştir. Ülkemizde ise 1920’li yılların ortasında çay üretimi başlamış ve o günden bugüne çay ülkemizde en çok sevilen içeceklerin başında gelmiştir. Evinize misafir geldiğinde, arkadaşlarınızla buluştuğunuzda ve bir problemi çözmek için bir masa etrafında toplandığınızda bir ritüel gibi çay içerek bu işlere başlayabilirsiniz. Çay bir içecek olmanın çok ötesinde insanları sosyalleştiren ve bir araya getiren bir gelenek olmuştur. Çay Nasıl Demlenir? İyi bir çay demlemek için, mutlaka dikkat etmeniz gereken çay demlemenin püf noktaları bulunur. Her şeyden önce kullandığınız suyun kireçsiz ve kokusuz olmasına dikkat etmelisiniz. Biraz zahmetli gibi görünse de çay demlemek için porselen demlik tercih edebilirsiniz. Porselen demliğinizi su kaynattığınız çaydanlık altının üstüne koyarak önceden ısınmasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra porselen demliğinizin içine arzu ettiğiniz miktarda kuru çayı koyabilirsiniz. Siyah çay için suyun fokurdayarak kaynamasına dikkat etmelisiniz. Su kaynadıktan sonra 1-2 dakika bekletmeli ve ardından yavaşça tek bir noktadan suyu çayın üzerine dökmelisiniz. Daha sonra çaydanlık altlığına ekstra su koyup altını kısık ateşte açarak çayınızı demlenmeye bırakabilirsiniz. Çayınız 15-20 dakika içerisinde demlenmiş olacaktır. Unutulmamalıdır ki, çayınız demlendikten sonra altını kapatmalı ve çayınızın acımtırak bir tat almasının önüne geçmelisiniz. Eğer çayınızı sadece demlik ile yapacaksanız kaynayan su içine direkt çay atmaktan kaçınmalısınız çünkü çay yaprakları yanarak acı bir tat bırakabilir. Çayınızı demledikten sonra 1 saat içinde tüketirseniz çayınız bayatlamayacaktır. Ancak bayatlayan bir çayı tekrar ısıtıp içmek sağlık ve lezzet açısından tavsiye olunmaz. Eğer poşet çay kullanacaksanız 10-15 dakika sonra süzen poşetleri demlik içinden çıkarmanız çayınızın acı olmaması için gereklidir. Damak tadınıza göre çayınızın türünü seçebilirsiniz. Organik siyah çaylar, çay filizi, Seylan çayı ve ekstra dem veren çay çeşitlerini tercih edebilirsiniz. Çayınıza hoş koku ve aroma vermek için bergamot aromalı çaylardan 1 tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz. Dilerseniz çayınıza limon sıkabilir ya da İngiliz usulü süt ile de içebilirsiniz. Eğer soğuk çay yapmak isterseniz demlediğiniz siyah çayı soğumaya bırakabilir daha sonra arzu ettiğiniz meyvenin suyunu limon, şeftali, karpuz gibi çaya buzla birlikte ilave ederek soğuk çay yapabilirsiniz. Dilerseniz içine tatlandırıcı olarak bal ekleyebilirsiniz. Yeşil Çay Demlerken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar Yeşil çay siyah çaya oranla daha çok antioksidan ve kafein içerdiği için diyet yapanlar, sporcular ve sağlıklı beslenmeye gayret eden insanlar tarafından tercih edilir. Siyah çaydan en önemli farkı çay filizlerinin yaprakları yeşilken toplanması ve oksitlenme işlemine daha az maruz kalmasıdır. Peki yeşil çay nasıl demlenir? Yeşil çay demlemek için birinci kural su sıcaklığının 100 derece olmamasıdır. Yeşil çay kesinlikle kaynatılarak demlenmez. Kaynatılan su 80-85 derece arasına gelene kadar beklenir. Ölçü olarak her bir bardak yeşil çay için 1 çay kaşığı yeşil çay kullanmanız gerekir. Porselen demlik ya da French press koyduğunuz yeşil çaya arzu ettiğiniz kadar suyu ekleyerek demlenmeye bırakabilirsiniz. 3-4 dakika demleme süresinden sonra yeşil çayınızı çay süzgeci ile süzerek içebilirsiniz. Arzu ederseniz içine bal katarak da tüketebilirsiniz. Tıpkı siyah çay da olduğu gibi yeşil çay demlerken de kireçsiz ve kokusuz su kullanmalısınız. Yeşil çayın demlenmesini kontrol etmek için şeffaf olan cam demlikler kullanmak daha yararlı olacaktır. Eğer pratik olsun istiyorsanız süzen poşetlerde satılan tek kullanımlık yeşil çayları da tercih edebilirsiniz. Yeşil çayınıza dilerseniz yasemin, nane ve limon ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Son yıllarda soğuk yeşil çay da insanlar tarafından tercih edilir olmuştur. Soğuk yeşil çayı hazırlamak için demlediğiniz yeşil çayı soğumaya bırakabilir ve daha sonra buz ve lime ekleyerek tüketebilirsiniz. Özellikle yaz aylarında ferahlamak isteyen insanlar soğuk yeşil çayı tercih edebilir. Yeşil çay ya da siyah çay demlemek için en pratik seçeneklerden biri olan çay makinesi seçeneklerine yönelebilirsiniz. Arnica çay makineleri demlediğiniz çayınızı sıcak tutma fonksiyonu, susuz kaldığında otomatik kapanma fonksiyonu ve paslanmaz çelik filtresi ile çay deneyiminizin sürekli ve keyifle devam etmesini sağlar. Sizler de leziz çaylar içmek ve pratik bir şekilde çay demlemek istiyorsanız Arnica çay makinelerini tercih edebilirsiniz.

iyi çay demlemenin 7 altın kuralı